แกงปูใบชะพลู

Gang Pu Bai Cha Plu แกงปูใบชะพลู

วันนี้จะมานำเสนอเมนูอาหารที่อร่อยเลิศอีกแล้วครับ แต่ต้องบอกไว้ก่อนว่าเครื่องปรุงมันอาจจะเยอะสักหน่อย แต่รับรองว่าแซ่บแน่นอนครับ เป็นสูตรการทำอาหารประเภทแกงนะครับ เมนูที่เราจะมาแนะนำให้ทำกันวันนี้คือ แกงปูใบชะพลู นั่นเอง

เครื่องปรุงและส่วนผสม  แกงปูใบชะพลู

  • ปูดำทะเลน้ำลึก  1-2 ตัว กลิ่นคาวมันจะไม่แรงและเนื้อของปูนั้นจะมีรสชาติที่หวาน หากไม่มีใช้ปูม้าแทนก็ได้รสชาติอร่อยพอๆกัน
  • ข่า หั่นพอหยาบๆ 1 ถ้วยเล็ก
  • ตะไคร้  หั่นให้เรียบร้อย 1 ถ้วยเล็ก
  • พริกไทย 1 ถ้วยเล็ก
  • พริกขี้หนูแห้ง 30-40 เม็ด
  • พริกขี้หนูสด   20-30 เม็ด
  • ผิวมะกรูด 1/2 ถ้วยเล็ก
  • กระชายแก่หั่น 1 ถ้วยเล็ก
  • ขมิ้นสดหั่นท่อนยาวๆ 3 ชิ้น
  • หอมแดง 1 ถ้วยเล็ก
  • กระเทียมไทย 1 ถ้วยเล็ก
  • กะปิอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนชา  ตัดเค็ม
  • หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
  • น้ำเปล่า 1 ถ้วยเล็ก
  • น้ำปลา 1 ทัพพี
  • น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ใบชะพลู หั่นหยาบๆ 1 ถ้วยตวง
  • ใบมะกรูดฉีก 1-2 ใบ

ส่วนประกอบ เครื่องแกง

Gang Pu Bai Cha Plu-B

วิธีตำเครื่องแกง แกงปูใบชะพลู

  • นำพริกไทยไปโขลกให้ละเอียดก่อน ตามด้วยข่า,ตะไคร้ แล้วโขลกให้พอละเอียด
  • ต่อด้วยใส่ พริกขี้หนูแห้งตามด้วยพริกขี้หนูสด ตำให้แหลกละเอียด
  • ขั้นตอนต่อมา ใส่ผิวมะกรูดลงไปต่อด้วยกระชาย แล้วตำให้ละเอียด
  • ใส่ขมิ้นสดลงไป หอมแดงใส่ลงไป กระเทียมไทยใส่ลงไป ใส่กะปิลงไป ตัดเค็มด้วยใส่เกลือลงไป แล้วตำให้ละเอียด
  • เสร็จแล้วนำใส่ภาชนะ พักไว้ก่อน

วิธีทำ แกงปูใบชะพลู

  • ให้เรานำปูไปนึ่งให้สุกก่อน
  • พอนึ่งปูเสร็จเรียบร้อยแล้ว ให้เรามาแกะปู แยกเนื้อปูออกจากกันซะก่อน ปอกปูให้เรียบร้อยนั่นเอง จะได้เนื้อของปูมาเป็นสัดส่วน เสร็จแล้วนำใส่จาน
  • ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยใช้ไฟอ่อนๆ จากนั้นใส่เครื่องแกงที่เราตำลงไป นำไปเครื่องแกงไปผัดจนให้เครื่องแกงเป็นสีแดง
  • ค่อยๆเติมใส่หัวกะทิลงไป คนๆให้เครื่องแกงเข้ากันกับหัวกะทิได้เป็นอย่างดี ใส่น้ำเปล่าลงไปอีกหน่อย คนอีกสักหน่อย
  • ใส่น้ำปลาลงไป คนต่อไปอีกหน่อยแล้วใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไป แล้วคนต่ออีกนิด
  • ใส่ใบชะพลูลงไป เมื่อมันเริ่มเดือดได้ที่แล้วให้เราใส่เนื้อปูลงไป ต่อด้วยใส่ใบมะกรูดลงไป ทำการคลุกเคล้าคนเบาๆเล็กน้อย
  • จากนั้นตักใส่ถ้วย พร้อมด้วยโรยหน้าด้วยหัวกะทิอีกหน่อย เป็นอันเสร็จสิ้น พร้อมเสิร์ฟ แกงปูใบชะพลู

ขอให้สนุกและอร่อยกับการทำอาหารมื้อนี้นะครับ

บทความโดย foods.in.th
ข้อมูลอ้างอิง youtube.com





ยอดเข้าชม 6,579 views