ข้าวเหนียวหน้านวล
ข้าวเหนียวหน้านวล
วันนี้มาทำขนมไทยกินกันดีกว่านะครับ ขนมที่จะมาแนะนำให้ทำกินเองที่บ้านวันนี้ก็คือ ข้าวเหนียวหน้านวล นั่นเองครับ เชื่อว่าหลายคนคงเคยกินและเคยซื้อกันมาอย่างแน่นอนครับ แต่บางคนอาจจะไม่รู้จักชื่อแต่เคยทานมาแล้วก็มี เหอๆ ไม่แปลกครับ แต่มาเห็นบทความนี้แล้วคงทราบแล้วละว่าชื่อขนมนี้มีชื่อว่าอะไร วันนี้มาลงมือทำกันดีกว่านะครับดูเหมือนว่าซื้อมาแล้วจะไม่ค่อยอร่อยเลย เหมือนๆมันขาดอะไรไป เราไปดูการทำกันครับว่า ข้าวเหนียวหน้านวล ที่เขาทำเราซื้อกินนั้นทำไมมันถึงไม่อร่อยแล้วจะร้อง อ๋อ ทันทีเลย!!!
ส่วนผสม ข้าวเหนียวหน้านวล
- ข้าวเหนียว 0.5 กิโลกรัม ย้ำว่าต้องเป็นข้าวใหม่เท่านั้น ล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย ถูเบาๆ
- หางกะทิ 0.5 กิโลกรัม
- แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ใส่เพียงเล็กน้อยประมาณครึ่งช้อนชา
- ถั่วแดง 0.5 กิโลกรัม
- ถั่วดำ 0.5 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ถาด 10×10 นิ้ว ใช้สำหรับนึ่ง
สูตรการทำหน้า ข้าวเหนียวหน้านวล
- หัวกะทิ 0.5 กิโลกรัม
- แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2.5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ใส่เพียงเล็กน้อยแค่หยิบมือเราประมาณนั้น
วิธีทำ ข้าวเหนียวหน้านวล
- เริ่มต้นลงมือทำกันเลยนะครับ นำถั่วแดงมาทำความสะอาดโดยการล้างน้ำครับ ล้างให้สะอาดเลยนะครับ เสร็จแล้วแช่ทิ้งเอาไว้เลยสัก 4 ชั่วโมง
- ต่อมาเช่นเดียวกันเลยครับ นำถัวดำมาล้างน้ำจนสะอาด เสร็จแล้วก็แช่น้ำครับ 4 ชั่วโมง เหมือนกันกับถั่วแดง
- นำข้าวเหนียวมาล้างน้ำครับ ล้างน้ำให้สะอาดเช่นเดียวกันโดยการถูเบาๆนะครับ อย่าแรงเดี๋ยวเมล็ดข้าวมันจะหัก เสร็จแล้วให้นำข้าวเหนียวใส่ในถาดครับ เสด็ดน้ำด้วยนะครับ
- ขั้นตอนนี้สำคัญมาแล้วครับ เราจะมาทำน้ำที่ใช้นึ่งนะครับ นำหางกะทิมาครับจากนั้นใส่เกลือนิดหน่อยพร้อมกับน้ำตาลครับสักนิด คนให้ละลายแล้วเทใส่ถาดที่ใส่ข้าวเหนียวรออยู่แล้วครับ จากนั้นก็เกลี่ยให้มันทั่วและเสมอหน้าเท่าๆกันครับ
- เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้วนำไปนึ่งเลยครับ ก็ใส่ถาดลงไปในซึ้งเลยครับ สำหรับเวลาในการนึ่งนี้ใช้เวลาประมาณ 45 นาที ครับผม
- จากนั้นเราก็ไปต้มถั่วแดงและถั่วดำให้เรียบร้อยด้วยนะครับ เวลาในการต้มถั่วแดงใช้เวลาประมาณชั่วโมงครับ ส่วนถั่วดำนั้นกินเวลาในการต้มครึ่งชั่วโมงนะครับ ใช้มือจิกดูก็ได้ครับว่าสุกดียัง
- หลังจากที่นึ่งข้าวเหนียวสุกแล้วให้ยกลงมาผึ่งเอาไว้เลยครับ ทิ้งเอาไว้สักพักหนึ่ง
- เรามาทำหน้าขนมกันนะครับ จะอร่อยหรือไม่อร่อยก็อยู่ขั้นตอนนี้ละครับ นำหัวกะทิมาครับล้วนๆเลยห้ามมีน้ำผสมอยู่ด้วยนะครับ ใส่แป้งข้าวเจ้าลงไป ตามด้วยน้ำตาลทรายลงไป ตัดเค็มด้วยเกลือนิดหน่อย จากนั้นต้องคนทุกอย่างให้ละลายเลยครับ จะได้รสชาติหวานมันและเค็ม รสชาตินี่แหละที่จะได้อร่อย
- เสร็จแล้วนำน้ำนั้นมาราดข้าวเหนียวที่เรานึ่งเสร็จและผึ่งเอาไว้นั้นละครับ ค่อยๆราดนะครับ โดยราดให้มันทั่วถึงกัน จากนั้นนำไปนึ่งต่ออีกในซึ้งครับ ใช้เวลาในการนึ่ง 20 นาทีครับ แล้วยกถาดออกมาและต้องรอให้เย็นก่อนนะครัช
- คราวนี้เรามาตัดหน้าขนมกัน แต่อย่าลืมต้องรอให้ขนมมันเย็นก่อนนะครับถึงจะตัดได้ ก็ตัดไปเลยครับชิ้นใหญ่ชิ้นเล็กตามความสะดวกของเรา ตัดเสร็จแล้วก็ใช้เกียงตักขึนมาใส่ภาชนะที่เราเตรียมเอาไว้ครับ หากทำขายคงใส่ใบตองละ
- จากนั้นแต่งหน้าด้วยถัวดำและถั่วแดงครับ หรืออาจจะโรยด้วยทองหยอดทองหยิบก็ได้หากเราได้เตรียมเอาไว้ ส่วนนี้แล้วแต่ครับแต่งหน้าตามใจชอบของเราเลย
- แต่งหน้าเสร็จเรียบร้อยก็พร้อมทานแล้วครับ ข้าวเหนียวหน้านวล อร่อยแน่!!!
บทสรุป ข้าวเหนียวที่จะนำมาทำขนมไทยสูตรนี้นะครับ ย้ำว่าต้องเป็นข้าวใหม่เท่านั้นนะครับผม ข้าวเหนียวจะอยู่ที่ครึ่งกิโลครับ จะได้ขนมใส่ถาด 10×10 นิ้ว พอดีนะครับ และก็ล้างทำความสะอาดโดยการถูเบาๆอย่าแรงนะครับเดี๋ยวเมล็ดข้าวมันจะหัก และก็ใช้หางกะทิครึ่งกิโลเช่นเดียวกันนะครับ ใช้แป้งข้าวเจ้าหนึ่งช้อนโต๊ะ ตามที่ได้บอกไว้ข้างต้นนะครับ ตัดเค็มสักนิดก็เพียงพอแล้ว ในการทำหน้าใช้หัวกะทิครึ่งกิโลกรัมนะครับ และก็แป้งข้าวเจ้าหนึ่งช้อนโต๊ะนะครับ ตัดเค็มด้วยเกลือสักหยิบมือเรานะครับ ในการทำหน้านั้นหัวกะทิต้องถึงนะครับไม่งั้นมันจะไม่อร่อย แล้วก็น้ำตาลทรายตามที่บอกไว้นั้นละครับห้ามเกินนี้ครับ ไม่ยากเลยเนอะ ง่ายๆชิลล์ๆ คริๆ ลองทำกันดูนะครับ สามารถทำขายได้นะครับสูตรนี้ ช่วยกันรักษาไว้ด้วยนะครับ เป๊ะเวอร์!!!
เรียบเรียงบทความโดย foods.in.th
ข้อมูลอ้างอิง/ภาพ youtube.com
