ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน
ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน
ก็มาอีกแล้วนะครับสำหรับเมนูที่น่าสนใจและน่าทาน สูตรเมนูในวันนี้จะเป็นอาหารจำพวกประเภททานเล่นนะครับ แต่ก็กินจริงๆนั่นละ อิอิ หรือเหมาะสำหรับเป็นของว่างนะเหมาะสุดเลย ก็สามารถนำไปเป็นของฝากก็ได้เลย ชิลล์ๆ แถมจะถูกอกถูกใจทั้งผู้ให้และผู้รับเลย นั่นก็คือ ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน ครับ คงเคยทานกันหมดทุกคนแล้วละนะ แต่วันนี้ลองทำเองดูซิมันจะเป็นไง
ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน
- เห็ดหอม 1 ถ้วย แช่น้ำและหั่นให้เรียบร้อย แนะนำว่าให้ใช้เห็ดหอมใหญ่ๆยิ่งดี เพราะยิ่งใหญ่มันยิ่งจะหอมนั่นเอง
- หมูบด ตรงนี้จะเป็นสะโพกกับสันคอนะครับ เอามาปั่นรวมกัน สัดส่วนหมูสะโพก 2.7 กิโลกรัม สันคอ 300 กรัม หรือ 3 ขีด บดให้ละเอียดเลย
- แครอท 1 กิโลกรัม หั่นเป็นลูกเต๋า
- ซีอิ๊วขาว 2 ทัพพี
- น้ำมันพืช 1 ทัพพี
ส่วนผสมน้ำจิ้ม ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน
- พริกขี้หนู 1 ถ้วย เน้นเผ็ดนำเลยนะครับ
- ผักชีและราก ครึ่งถ้วย หั่นให้เรียบร้อย
- กระเทียม ครึ่งถ้วย ปอกเปลือกให้เรียบร้อย
- น้ำเปล่า ครึ่งแก้ว
- น้ำมะนาว 4-5 ลูก
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน
- ขั้นแรกเลยครับ ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชสักหนึ่งทัพพี ไฟกลาง แล้วเอาเห็ดหอมที่เราแช่น้ำเอาไว้แล้วและหั่นเสร็จแล้ว เอามาผัดให้หอมครัช
- ตามด้วยหมูสับใส่ลงไปเลย แล้วทำการผัดครับ แล้วตามด้วยแครอทใส่ลงไป หั่นเป็นลูกเต๋านะครับ ก็ผัดต่อไปอีก
- พอทุกอย่างเริ่มสุกได้ที่ให้ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาวสัก 2 ทัพพี ผัดต่อไปอีก คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน ผัดไปเรื่อยๆเลยครับ สักพักหนึ่งน้ำแครอทและน้ำหมูมันจะออกมา มันจะทำให้รสหวาน เสร็จแล้วนำมาใส่ภาชนะ พักไว้ รอให้จนเย็นเลยนะครัช
- ขั้นตอนในการห่อนั้นไม่ยากครับ เริ่มที่ใช้ผักกาดหอมวางลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยว ตามด้วยโหระพา แล้วตามด้วยใส้ที่เราผัดนั่นละครับ ใส่ไปสักหนึ่งช้อนโต๊ะ แล้วก็ห่อพับมุมเข้ามา ห่อเป็นคำๆนั่นละครับ ตรงนี้ไม่ยากเลยห่อเป็นกันอยู่แล้ว
- ห่อเสร็จแล้วก็นำใส่ภาชนะได้เลยครัช
ขั้นตอนการทำน้ำจิ้ม ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน
- ใส่พริกขี้หนูลงไปในเครื่องปั่นเลยครับ ผักชีและราก หั่นหรือซอยก่อนนะ ใส่ลงไป ตามด้วยกระเทียมครับใส่ลงไปเลย แกะปอกเปลือกให้เรียบร้อย
- แล้วตามด้วยใส่น้ำเปล่าลงไปสักหน่อยครับ แล้วให้เราปั่นได้เลยครับ ปั่นเอาแบบหยาบๆนะครับ เสร็จแล้วนำใส่ภาชนะ
- เติมรสด้วย น้ำมะนาว ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย ตัดรสด้วยเกลือนะครับ คนส่วนผสมให้เข้ากัน รสชาติน้ำจิ้มจะเอาเผ็ดนำ
- เป็นอันเสร็จ พร้อมรับประทานครับ ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน จัดขึ้นโต๊ะเลยครับ
บทสรุป น้ำจิ้มของก๋วยเตี๋ยวลุยสวน รสชาติที่นำจะต้องเป็นเป็นเผ็ดนำเลยนะครับ มันถึงจะได้รสชาติและอร่อย ย้ำอีกสักหน่อยนะครับ หมูบดนั้นจะมีส่วนผสมอัตราส่วนหมูสะโพก 2.7 กิโลกรัม และสันคอหมู 3 ขีด แล้วนำมาบดรวมกันนะครับ บดให้ละเอียดเลย รวมกันแล้วก็ 3 กิโลพอดีครัช เห็ดหอมนั้นหาเห็ดหอมให้ใหญ่ๆเลยนะครับ เพราะมันจะได้กลิ่นหอมมาก น้ำจิ้มนั้นเน้นพริกสดๆนะครับ เพราะจะได้กลิ่นหอมของพริก ส่วนรสชาติยืนยันแนะนำว่า เป็นอาหารทานเล่นครัช หรือเป็นของว่างก็ได้ ลองทำกันดูนะครับ หากทำคล่องแล้วสามารถทำขายได้เลย ไม่พอขายแน่นอนครัช ที่แน่ๆให้หาส่วนผสมต่างๆนั้นเน้นของดีใหม่และสด จบเลยครับ
เรียบเรียงบทความโดย foods.in.th
ข้อมูลอ้างอิง youtube.com
