ไข่เจียว

Omelette ไข่เจียว

เกริ่นนำทักทายบทความกันก่อนสักเล็กน้อยนะครับ ช่วงนี้อากาศร้อนอบอ้าวมากมายเลยใช่มั๊ยละครับ ต้องบอกได้เลยนะครับว่าปีนี้ผมว่าร้อนค่อนข้างมากเลย สุดๆไปเลยเหอะ นั่งอยู่เฉยเหงื่อยังออกเฉยเลย เมื่อไหร่จะเข้าหน้าหนาวสักทีนะ ก่อนถึงหน้าหนาว ผ่านหน้าฝนไปก่อนได้ไหม ฝนตกทีไรน้ำท่วมทุกที แป่ว แต่หน้าหนาวก็ใช่ว่าไม่ร้อนเหอะ เอ๊ะยังไงอากาศในโลกเราตอนนี้ ค่อนข้างแปรปรวนมากเลยนะครับ ยังไงช่วยกันปลูกต้นไม้กันด้วยนะครับ คนละไม้คนละมือ น่าจะบรรเทาลดลงได้บ้างละน่า หากร่วมแรงร่วมใจกันละก็ แค่คิดก็ชนะแล้วครับ

และในวันนี้อีกเช่นเคยครับผม ทางเวบบล๊อกของเราก็จะมานำเสนอสูตรเด็ดอีกแล้วครับท่าน รับรองครับ สูตรเด็ดแล้วเคล็ดไม่ลับแน่นอนฮะ บอกหมดเปลือกกันเลยล่ะ ไม่มีกงไม่มีกั๊กอะไรทั้งนั้น ทุกหมดทั้งปวงบอกหมดไม่มีเหลือ สำหรับเมนูที่จะมานำเสนอในวันนี้ หลายๆท่านคงเห็นหัวข้อกันแล้วนะครับว่า รายการอาหารของเราที่จะมานำเสนอและให้ทดลองได้ทำกันในวันนี้นั้นก็คือ ไข่เจียว นั้น เองครับผม ต้องพูดได้เต็มปากเลยว่า ใครไม่เคยทานไข่เจียว ผมว่าคงไม่มีหรอกนะครับ ไข่เจียว หรือจะเรียกอีกอย่างหนึ่งว่า อาหารจานด่วนก็ว่าได้นะครับ เพราะในส่วนของวิธีการทำนั้นไม่ได้ยุ่งยากอะไรเลยสักนิดเดียว แต่คุณค่าทางโภชนาการสารอาหารที่ได้จากไข่นั้นมีมากมายเลยนะครับ อาหารจานด่วนจานนี้มีค่านักแล

ไข่เจียว นั้นใครๆก็สามารถทำได้นะครับ แล้วแต่สูตรของใครที่ชอบทานแบบไหน ผมว่าไม่มีสูตรตายตัวหรอกครับ ส่วนตัวผู้เขียนเอง อยากใส่อะไรลงไปก็ใส่ บางทีใส่แค่น้ำปลากับไข่ คนๆเข้ากันได้ที่ ตั้งกะทะให้ร้อนๆแบบเดือด เทไข่ลงไป รอสุกแล้วก็ตักใส่จาน อันนี้ประมาณว่า ไม่ค่อยขยันก็ว่าได้มั้งครับ สั้นๆครับมันรีบ อิอิ แต่วันนี้ก็ขอเอ่ยสูตรเคล็ดไม่ลับในการทอดไข่ หรือไข่เจียวนี่แหละครับ นำมาฝากกันนะครับ เราไปดูส่วนผสมหลักๆกันเลยนะครับว่า ในการทำไข่เจียวนั้น มีอะไรบ้างที่จำเป็นต้องใส่ ลองมาทำสูตรนี้ทานกันนะครับ

เครื่องปรุงและส่วนผสม ไข่เจียว

  • ไข่ไก่ หรือไข่เป็ด จำนวน  1-2 ฝอง แล้วแต่ปริมาณของจำนวนคนรับประทานครับ คำนวนเอา
  • ซีอิ้วขาว หรือ น้ำปลา ทดแทนกันได้ครับ ใส่ตามความเหมาะสม จะใส่น้ำมันหอยก็ได้นะครับ
  • กระเทียม 3 หัว ทุบให้พอแหลก หรือสับแบบละเอียด ใส่เพื่อความหอมดับกลิ่นคาวของไข่ไปในตัว
  • ต้นหอมซอย 1-2 ช้อนโต๊ะ ใส่ตามความชอบก็ได้ครับ
  • หัวหอมใหญ่ซอย 1-2 ช้อนโต๊ะ ใส่ตามความพอเหมาะแหละครับ
  • พริกไทยป่น ใส่เพียงเล็กน้อยครับ อย่าใส่เยอะ เดี่ยวเผ็ดจะทานไม่ได้
  • น้ำตาลปลายๆช้อนกาแฟ ครับ อย่าเยอะมากกว่านี้เดี่ยวมันจะนัวหวานมากไป
  • น้ำมันพืช ขาดไม่ได้ ขาดแล้วจะเจียวไข่ยังไง อิอิ

กรรมวิธีขั้นตอนในการทำ ไข่เจียว

  • กะเทาะเปลือกไข่ ตีไข่ขาวและไข่แดงให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วใส่เครื่องปรุงทั้งหมด  ในการตีไข่ให้ถูกวิธีนั้น ให้ตีไข่ไปทางเดียวกันครับ ห้ามตีวนซ้าย หรือ วนขวา เลือกเอาสักทางนะครับ
  • ตั้งกระทะให้ร้อนจัดๆ ใส่น้ำมันพืชลงไป โดยใส่พอประมาณ ขึ้นอยู่กับจำนวนไข่ที่เราจะทำการทอด หรือเจียวนั้นแหละครับ
  • จากนั้นเป็นการทดสอบ รอให้น้ำมันร้อนจัดๆ  ทดสอบโดยการหยดไข่ลงไปในกะทะ ถ้าไข่มันเด้งขึ้นมาเร็ว ถือว่าใช้ได้แล้ว
  • ขั้นตอนต่อมา ทำการเท หรือใส่ไข่ลงไปในกะทะ ทอดให้ผิวไข่ของเราให้เหลืองและเกรียมนิดๆให้พอดี ทำทั้งสองด้านเลย ทำให้มันสวยๆเลยครับ เพื่อให้น่ารับประทาน  คอยดูไฟด้วยนะครับ หากถ้าไฟแรงเกินไป มันจะเริ่มไหม้ให้เบาไฟลงครับ จากนั้นรอไข่เจียวของเราจนสุก
  • ตักไข่ออกมา แล้วนำมาพักไว้ในตะแกรง เพื่อที่จะให้สะเด็ดนำมัน
  • ตักใส่จานพร้อมเสริฟ์กับข้าวสวยร้อนๆครับ ย้ำ!!! อร่อยแน่
  • หากใครมีสูตรเด็ดๆ ทางบล๊อกยินดีลงบทความให้ฟรีๆครับ ติดต่อได้ที่หน้า Contact เลยนะครับ

Trip  เคล็ดไม่ลับ

  • ในการใส่นำมะนาวลงไป อาจจะทำให้ไข่ฟูในช่วงทอด เมื่อตักออกมาใส่จานแล้วมันจะแฟ่บ  แต่ดับกลิ่นคาวของไข่ไปในตัว และได้คุณค่าประโยชน์จากมะนาวไปอีกด้วย
  • กรณีไข่เจียวสุกแล้ว  ขั้นตอนสุดท้ายก่อนการตักไข่เจียวออกจากกะทะ ให้เร่งไฟให้แรง แล้วทำการตักไข่เจียวออกมาจากกะทะเลย ขั้นตอนนี้เพื่อไม่ให้ไข่เจียวอมน้ำมัน
  • ในการใส่แป้งทอดลงไปนั้น ทำให้ไข่เจียวของเราฟูจริง แต่รสชาติของไข่เจียวที่เราได้มานั้น จะทำให้ไข่เจียวของเรามันจะไม่นุ่ม และไม่ค่อยอร่อยสักเท่าไหร่
  • ไม่ควรนำไข่ที่แช่เย็นมาประกอบอาหาร เพราะจะทำให้ไข่ด้านไม่ขึ้นฟูและไม่นุ่ม ให้นำเอาไข่ออกมาจากตู้เย็นก่อนสักพัก เพื่อให้ความเย็นหายไป แล้วจึงนำไข่มาประกอบอาหาร

เป็นยังไงกันบ้างครับสูตรนี้พอไหวมั๊ยครับ น่าจะไหวอยู่นะครับ อิอิ หากท่านไดมีเวลาลองนำสูตรและวิธีขั้นตอนในการทำนี้ลองทำกันดูนะครับว่ารสชาติจะออกมาแบบไหน อร่อยหรือไม่อร่อยอย่าลืมคอมเม้นต์มาเล่าสู่กันฟังด้วยนะครับ  ท้ายสุดนี้ต้องขอตัวไปนอนก่อนนะครับ อิอิ ดึกแหละครับ [สี่ทุมกว่าอีกแหละ] ฝันดีมีความสุขทุกๆท่านนะครับ บายครับผม

ภาพประกอบ :Internet





ยอดเข้าชม 23,820 views