ปูผัดกระเฉดไฟแดง

pu-pad-gra-ched-fai-dangปูผัดกระเฉดไฟแดง

มาอีกมื้อที่สุดๆอีกแล้วครับ แนะนำว่าหากใครจะทำเมนูนี้กินเองไปหาเพื่อนๆมาสักกี่คนดีละ เอาสักสี่ห้าคนละกันนะ มันไม่ใช่อะไรหรอก เรื่องของเรื่อง เพราะเมนูนี้มันมีราคา เหอๆ  เพียงแต่ว่าหาเพื่อนๆมาแชร์เฉลี่ยๆกันไป อิอิ เมนูที่ว่านี้คือ ปูผัดกระเฉดไฟแดง นั่นเองครับ ย้ำว่าปูมันแพงอ่ะนะ ราคาก็ไม่เท่าไหร่หรอกครับ แค่ชิวๆประมาณพันกว่าบาทเท่านั้นเอง เหอๆ สบายเลย หุหุ กินทีจนเลย หุหุ ไม่ถึงขนาดน๊าน!!! ไปดูขั้นตอนและสูตรกันเลยครัช

ส่วนผสม ปูผัดกระเฉดไฟแดง

  • ปูทะเลขาว 1 ตัว ก็น้ำหนักเกือบๆโลเลย
  • ผักกระเฉด ต้องอ่อนๆเท่านั้น ใส่ตามสะดวก
  • กระเทียมจีน 4 หัว
  • พริกขี้หนู 10 เม็ด หากต้องการรสเผ็ดใส่มากกว่านี้ตามสบายเลย
  • พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
  • น้ำสต๊อกไก่ 1 กระบวย
  • ซีอิ๊วขาว ช้อนครึ่ง
  • น้ำมันหอย ช้อนครึ่ง
  • เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ย้ำว่าใช้อย่างดีเลย
  • น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา
  • พริกไทย 1 ช้อนชา

วิธีทำ ปูผัดกระเฉดไฟแดง

  • ขั้นแรกเลยเอาปูมาทำความสะอาดล้างให้เรียบร้อยเลย จากนั้นสับและตัดเล็บ เอาปอดของปูออกด้วยนะ เสร็จแล้วทุบให้แตก เตรียมปูให้เรียบร้อยนั่นละครับ
  • เมื่อพร้อมแล้วก็ตั้งน้ำเลยครับ จากนั้นเอาปูไปลวกได้เลย ไม่ต้องให้ปูมันสุกมากนะครับ เอาให้มันสุกประมาณ 50-60 % เพราะเดี๋ยวเราจะเอามันไปผัดอีกนั่นเอง เสร็จแล้วก็นำใส่ภาชนะ พักไว้ก่อน
  • นำกระเทียมจีนมาเลยครับ ทุบและสับแบบหยาบๆ เสร็จแล้วก็ใส่ภาชนะรอไว้เลยครับ จากนั้นก็นำพริกขี้หนูมาทุบและสับหยาบๆเช่นกันครับ เสร็จแล้วก็นำใส่ภาชนะเช่นกัน ต่อมาก็มาซอยพริกชี้ฟ้าแดงเลยครับ ไว้สำหรับแต่งหน้าให้สวยงาม เสร็จแล้วก็ใส่ภาชนะรอไว้เลย
  • ต่อมาตั้งกระทะน้ำมันร้อนๆเลยครับ ไฟนี่ต้องแรงๆเลยนะ พอร้อนได้ที่แล้วใส่กระเทียมจีนลงไป ผัดๆเล็กน้อย พริกขี้หนูลงไปผัดๆอีกหน่อย ผัดแค่พอได้กลิ่นหอม รอสักหน่อยให้มันมีสีเหลืองๆ จากนั้นใส่ปูที่เราเตรียมไว้ใส่ลงไปผัดเลยครับ ผัดให้ไวเลยนะ กระดกกระทะด้วย ใช้ฝีมือหน่อย
  • พอผัดไปสักหน่อยเริ่มได้ที่ล่ะ ใส่น้ำสต๊อกไก่ลงไปเลยครับ จากนั้นก็ผัดให้มันเข้ากัน พอผัดเข้ากันได้ที่ละเติมน้ำมันหอยลงไปเลย ตามด้วยซีอิ๊วขาวลงไป ตามด้วยเต้าเจี้ยวอย่างดีใส่ลงไป ปิดท้ายด้วยน้ำตาลทรายลงไปครับ
  • จากนั้นก็ผัดๆคลุกเคล้าให้เข้ากันเลยครับ อย่าลืมกระดกกระทะด้วยใช้ฝีมืออีกแล้ว ได้ที่แล้วใส่พริกชี้ฟ้าที่เราซอยนั้นละลงไป และสุดท้ายเลยผักกระเฉดลงไปครับ ปรุงรสต่ออีกหน่อยพริกไทยนิดนึง จากนั้นผัดให้ไวเลยครับตอนนี้ ผัดแป๊บเดียวพออย่าผัดนาน ไม่งั้นผักกระเฉดมันจะเหนียว
  • เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้ว พร้อมทานให้อร่อยเลยครัช ปูผัดกระเฉดไฟแดง สุดติ่งกระดิ่งแมว

สรุป ผักกระเฉดนั้นห้ามผัดนานนะครับ มันจะเหนียวนั่นเอง ผัดคลุกแป๊บเดียวเท่านั้น ย้ำว่าปูแพงมากครับ หากจะทานชวนเพื่อนๆมาทำกินดีกว่านะ เหอๆ เอาเป็นว่าเมนูนี้มื้อนี้เป็นพันเลยครับ อิอิ เฉลี่ยกับเพื่อนๆเอา เหอๆ สำหรับผักกระเฉดนั้นต้องเอาเฉพาะอ่อนๆหรือยอดมันนั่นเองครับ มันถึงจะอร่อย ส่วนน้ำสต๊อกนั้นให้เราเตรียมไว้ก่อนเลยครับ ผัดด้วยไฟและน้ำมันร้อนจัดๆนะครับ มันถึงจะได้รสชาติที่แสนอร่อยและแซมากๆ รับรองว่าฟินแน่นอนครับ

เรียบเรียงบทความโดย Foods.in.th
ข้อมูลอ้างอิง youtube.com





ยอดเข้าชม 579 views