แกงส้มชะอมไข่กุ้งสด

Sour-Curry-With-Shrimp แกงส้มชะอมไข่กุ้งสด

สวัสดีท่านผู้อ่านและชอบทำอาหารกันทุกๆท่านเลยนะครับ วันนี้อีกเช่นเคยครับทางเวบบล๊อกของเราจะมานำเสนอสูตรการทำอาหาร ซึ่งสูตรอาหารอร่อยๆนี้หาได้ที่เวบบล๊อกของเราเท่านั้นครับ ซึ่งเป็นสูตรอร่อยแน่นอนครับ รับประกันได้เลยว่าเป็นเมนูอาหารไทยรสเด็ดอย่างแน่นอนเลย ยืนยัน อิอิ

ซึ่งในวันนี้ทางเราจะมานำเสนอสูตรอาหารไทยรสเด็ด ซึ่งเป็นเมนูอาหารไทยน่ากินขึ้นชื่อลือชาเลยก็ว่าได้ครับ ผมว่าน่าจะเป็นอาหารจานโปรดของใครหลายคนเลยล่ะ แม้กระทั่งผมเอง อิอิ สูตรอาหารไทยอร่อยของเราในวันนี้คือ แกงส้มชะอมไข่กุ้งสด นั่นเองครับ ซึ่งเป็นเมนูอาหารอร่อยๆ ทําง่ายได้ที่บ้านของท่านเอง…

ก่อนที่เราจะไปดูสูตรและขั้นตอนในการทำแกงส้มชะอมไข่กุ้งสด เรามาทำความรู้จักแกงส้มกันสักเล็กน้อยก่อนนะครับว่ามีความเป็นมายังไงถึงได้เป็นเมนูอาหารไทยขึ้นชื่อมาจนถึงทุกวันนี้ เมนูอาหารแกงส้ม เป็นอาหารไทยรสเด็ด เป็นประเภทแกงที่มีรสเปรี้ยวเป็นอาหารไทยแสนอร่อย เนื้อสัตว์ที่ใช้ในการประกอบจะเป็น กุ้งและปลา ผักที่ใช้จะเป็น ไข่เจียวชะอม,ผักบุ้ง และผักชนิดอื่นๆตามความชอบและเหมาะสมกับสูตรแกงส้มชะอมไข่ แกงส้ม อาหารไทยสูตรนี้เรามานำเสนอตรงหน้าท่านแล้วครับวันนี้ เพื่อเป็นการไม่เสียเวลาเราไปดูการทำเครื่องแกงส้มกันเลยดีกว่านะครับว่า วิธีทําอาหารอร่อยๆนั้นเขามีอะไรกันบ้าง

สูตรอาหารอร่อยทําง่าย แกงส้มชะอมไข่กุ้งสด

  • ปลากระพง 2 -3 ขีด
  • กุ้งสด 15-20 ตัว
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย
  • ชะอมไข่หั่น 1 ถ้วย
  • น้ำเปล่า 4 ถ้วย
  • ซุปก้อน 1 ก้อน
  • ผักกระเฉดหั่น 1 ถ้วย โดยประมาณ
  • น้ำตาลปี๊บ 1-2 ช้อนชา

ส่วนผสมการทำเครื่องแกงส้ม หรือ น้ำพริกแกงส้ม

  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • กะปิอย่างดี 1 ช้อนชา
  • กระเทียมกลีบเล็ก 5-6 กลีบ
  • หอมแดง 5-7 หัว
  • พริกแห้ง 10-15 เม็ด

สูตรอาหารอร่อย วิธีทำไข่เจียวชะอม

  • ทำความสะอาดล้างชะอมให้สะอาดเป็นอย่างดี แล้วทำการเด็ดเอาใบอ่อนออกมา หั่นให้มีขนาดความยาวประมาณ 1 นิ้ว
  • ตอกไข่ไก่ใส่ในชาม คนให้ไข่ขาวและไข่แดงให้เข้ากันเป็นอย่างดี หลังจากนั้นให้เรานำชะอมที่หั่นไว้แล้วนั้นใส่ลงไป จากนั้นคนให้ไข่และชะอมผสมเข้าด้วยกันได้เป็นอย่างดี
  • ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป ใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันเดือดจนได้ที่ ให้ใส่ไข่และชะอมลงไปทอด รอจนกระทั่งชะอมทอดสุกเหลืองได้เป็นอย่างดี แล้วทำการปิดไฟ นำชะอมทอดออกมาสะเด็ดน้ำมัน แล้วทำการหั่นเป็นรูปสี่เหลี่ยมเล็กๆ เมื่อทำการหั่นชะอมทอดเสร็จเรียบร้อยแล้ว ให้เรานำไปใช้ในการปรุงกับแกงส้มชะอมไข่กุ้งสด ซึ่งจะใส่ในขั้นตอนสุดท้ายครับ

วิธีทำเครื่องแกงส้ม และเมนูอาหารไทยน่ากิน แกงส้มชะอมไข่กุ้งสด

  • ให้เรานำพริกแห้งที่เราได้จัดเตรียมเอาไว้ใส่ลงไปในครก และใส่เกลือป่นลงไปโขลกให้ละเอียด
  • ใส่หอมแดงกระเทียมตามลงไปโขลกให้จนละเอียด ตามด้วยใส่กะปิที่เตรียมไว้เอาไว้โขลกจนเข้ากันเป็นอย่างดี เพียงเท่านี้เราก็ได้น้ำพริกแกงส้มรสเด็ดแล้ว
  • ขั้นตอนต่อมา นำปลามาทำความสะอาดอย่างดี แนะนำล้างด้วยน้ำซาวข้าวครับ เพื่อดับกลิ่นคาวได้เป็นอย่างดี หลังจากนั้นหั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นแล้วนำไปต้มให้สุก
  • เมื่อเนื้อปลาสุกดีแล้ว ให้เรานำเนื้อปลาไปตำรวมกันพริกแกงส้ม ให้เป็นเนื้อเดียวกันเลยนะครับ
  • ล้างกุ้งให้สะอาดแล้วปอกเปลือก เอาหัวกุ้งออกเหลือหางเอาไว้ และทำการผ่าหลังกุ้งเพื่อดึงเส้นดำออก
  • ตั้งหม้อไฟใส่น้ำเปล่าและซุปก้อน พอน้ำเดือดให้เราใส่เครื่องแกงลงไปจนเครื่องแกงละลายได้เป็นอย่างดี
  • ปรุงรสด้วยการใส่น้ำมะขามเปียก,น้ำตาลปี๊บ,น้ำปลา ชิมแต่งปรุงรสตามใจชอบ เมื่อได้รสชาติตามต้องการแล้วให้เราใส่กุ้งสดลงไป รอจนกุ้งสดสุกเป็นอย่างดี
  • ขั้นตอนสุดท้ายให้เราใส่ผักกระเฉดและชะอมไข่ลงไป แล้วทำการคนให้ทั่วกันเป็นอย่างดี
  • ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน แซ่บเวอร์อีกแล้วครับมื้อนี้

หวังว่าสูตรการทำอาหารสูตรนี้คงถูกอกถูกใจใครหลายๆท่านนะครับ หากใครมี สูตรอาหารอร่อย แล้วละก็อย่ามลืมมาแบ่งปันและแชร์กันด้วยนะครับ ทางบล๊อกยินดีลงบทความสูตรอาหารให้ฟรีๆครับ

ภาพประกอบจาก : Internet





ยอดเข้าชม 18,164 views