ยำหอยแครงกับใบชะคราม

yum-hoy-clang-and--bai-cha-cram ยำหอยแครงกับใบชะคราม

วันนี้เรามานำเสนอสูตรเมนูประเภทยำนะครับ ต้องบอกว่ายำมีหลากหลายชนิด แล้วแต่ว่าเราจะชอบกินยำแบบไหน ยำมาม่ายังได้เลยอ่ะ เหอๆ แต่นั้นมันธรรมดาเด็กๆไป แต่วันนี้เราจะมาทำยำอีกอย่างหนึ่ง เชื่อว่าบางคนอาจจะเคยกินมาบ้างแล้ว แต่ทว่าบางท่านอาจจะยังไม่เคยกินเลยก็ว่าได้

แต่วันนี้เราจะมาทำกินเองรับรองได้กินกันทุกคนแน่นอนครับ อิอิ สูตรอาหารที่เราจะมาให้ทำกินในวันนี้ก็คือ ยำหอยแครงใบชะคราม

แต่ก่อนที่เราจะไปทำกินนั้นเรามาดูเครื่องปรุงและส่วนประกอบของ ยำหอยแครงใบชะคราม กันก่อนนะครับว่ามีอะไรบ้างที่เราจะต้องเตรียมเอาไว้ในการทำเมนูนี้

เครื่องปรุงและส่วนผสม ยำหอยแครงใบชะคราม

  • หอยแครง 1 กิโลกรัม ล้างทำความสะอาดเอาโคลนออกให้หมดให้เรียบร้อย
  • ใบชะคราม 2 ถ้วย รูดเอาแต่ใบก้านของมันไม่เอา
  • น้ำมะนาว  2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
  • หัวกะทิ  1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเชื่อม 1 ช้อนโต๊ะ
  • ถั่วลิสงบด 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วต้องสดและใหม่เท่านั้น
  • พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด  ทำการบุเอาพอแตกให้เรียบร้อยใช้ทั้งก้าน
  • หอยแดงซอย 2 หัว ซอยหอมแดงให้เรียบร้อย
  • หอมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนในการทำ ยำหอยแครงใบชะคราม

  • ต้มน้ำให้เดือดโดยใช้หม้อ แล้วใส่หอยแครงลงไปในน้ำเดือด ใช้เวลาในต้มหอยแครงเพียงแค่ 3 นาที เพื่อให้หอยแครงมันสุกเวลายำหอยมันจะได้ไม่แฉะ
  • เมื่อต้มหอยแครงครับ 3 นาทีแล้ว ตักหอยขึ้นมาแล้วน๊อคน้ำเย็นทันที เพื่อให้หอยนั้นแกะง่ายและไม่สุกมากจนเกินไป หลังจากนั้นแกะหอยออกจากเปลือกให้เรียบร้อย พักไว้
  • ต้มน้ำร้อนในหม้อ ใส่ใบชะครามลงไป ลวกในน้ำร้อนโดยใช้เวลาประมาร 2 นาที [ไม่ใช่น้ำเดือดนะครับ น้ำร้อน] เสร็จแล้วน๊อคน้ำเย็น พักไว้
  • เตรียมภาชนะในการยำ ใส่มะนาวลงไปตามด้วยน้ำพริกเผา คลุกเคล้าคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่หัวกะทิสดลงไป น้ำเชื่อม ถั่วลิสงบด พริกขี้หนูสวน แล้วคนส่วนผสมให้เข้ากัน
  • ใส่หอมแดงซอยลงไป ตามด้วยหอยแครงที่เราแกะเตรียมเอาไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  • เมื่อคลุกเคล้าให้เข้ากันได้ที่แล้วก็ ใส่ใบชะครามลงไป แล้วคลุกอีกทีเอาแค่ให้นัวๆเท่านั้น
  • ตักใส่จาน โรยด้วยหัวกะทิ และหอมเจียว
  • พร้อมเสิร์ฟ  อร่อยจังฮู้

หอยแครงที่จะมาทำเมนูนี้อายุของหอยนั้นต้องมีอายุประมาณ 7-8 เดือนนะครับ แล้วให้เราคัดหอยตัวใหญ่ๆและกลมๆ ซึ่งหอยอายุประมาณนี้จะมีไข่ด้วยนะ ยืนยันได้ว่ารสชาติที่ออกมานั้นอร่อยอย่างแน่นอนครับ แซ่บแน่!!! อร่อยเลิศสมบูรณ์แบบหาที่เปรียบไม่ได้ ขอให้สนุกและอร่อยกับการทำอาหารกินเองนะครับ

บทความโดย foods.in.th
ข้อมูลอ้างอิง youtube.com





ยอดเข้าชม 1,329 views